Confrontés à l’accompagnement d’un proche en soins palliatifs, des adhérents de l’UDIHR ont fait le constat d’une inadaptation des repas servis à l’hôpital. C’est de ce constat qu’est née l’idée de ce guide. Son objectif est de proposer une méthodologie aux professionnels pour adapter la prise en charge hôtelière de leur établissement aux patients en fin de vie. Exemples concrets à l’appui, les auteurs montrent que la mise en place d’une telle prestation est possible dans tout établissement – et même à domicile, sans avoir recours à des moyens exceptionnels.

Ce film de 34 mn propose une approche complète de la fonction alimentation-nutrition en établissement de soins ou d’hébergement. Au moyen d’interviews de chacun des acteurs concernés, sont systématiquement explorées les dimensions médicale, soignante, hôtelière, logistique, technique et économique de cette fonction. Les dimensions symboliques et culturelles de la restauration ne sont pas oubliées. Une attention particulière est portée à la gérontologie.

« Il n’est pas fréquent de lire des ouvrages parvenant à se tenir à l’exacte intersection d’une approche exhaustive mais accessible au généraliste et du traité réservé au technicien. Au corpus s’ajoutent 30 fiches précises et pertinemment choisies pour répondre aux questions pratiques, et deux annexes de textes pour une fois non superflues. » (DH Magazine, janvier 2003.)