Et si les haricots, pois, lentilles et fèves nous surprenaient de l’apéritif au dessert? Piliers d’une agriculture durable et d’une alimentation moderne, les légumes secs ont tout pour plaire! Variés, colorés, nourrissants, riches en fibres et protéines, dotés d’un excellent rapport qualité-prix…
Dans la collection « Savez-vous goûter… ? », ce nouvel opus, richement illustré par les photographies de Kim Jonker, met à l’honneur les légumes secs à travers 70 recettes gourmandes et faciles à réaliser, idéales pour les petits budgets.
Ponctué de quiz, d’astuces, d’interviews, ce livre à l’approche inédite convie le lecteur à une (re)découverte de l’univers de ces légumes dépréciés : leur l’histoire, leurs atouts gustatifs, nutritionnels et économiques !
Un beau-livre, haut en couleur, pour le plaisir des yeux et des papilles !
Ancien chef dans son restaurant à Lyon, Bruno Couderc est cuisinier et formateur. Il fait partie de l’équipe d’experts du dispositif national « Plaisir à la cantine ».
Ancien restaurateur et traiteur bio certifié en région nantaise, il est issu de la sociologie et est spécialiste de cuisine végétarienne gourmande. Gilles Daveau est l’auteur du Manuel de cuisine alternative (Actes Sud).
Médecin, spécialiste en santé publique, directrice de la collection « Savez-vous goûter… »
Diététicienne libérale à Paris, formatrice – notamment pour l’Union France Alzheimer, auprès des professionnels du domicile, des établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) et dans le cadre du Plan Alzheimer des assistants de soins en gérontologie (ASG) – et intervenante dans les groupes d’aide aux aidants.
Photographe, artiste néerlandaise (www.kimjonker.net).
