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Nouveauté
 
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mars 2017
 

Au-delà du plaisir des frites croustillantes, de la douce saveur d’une purée d’ignames ou du subtil goût d’arti­chaut du topinambour, ce livre invite à pleinement apprécier les tubercules.

Pomme de terre, patate douce, topinambour, taro, igname ou manioc, un tubercule c’est à la fois un goût partagé et des apports nutritionnels intéressants, mais aussi un imaginaire et une culture inscrits dans une petite et une grande histoire.

Les goûter revient à combiner ces différents éléments, à savourer les 77 recettes de cet ouvrage, des classiques revisités, des plats exotiques, et d’étonnantes préparations, tout en dégustant des yeux les photographies poétiques et lumineuses de Kim Jonker.

  • Nombre de pages : 144
  • ISBN : 978-2-8109-0572-0
  • Date de parution :
  • Notre sélection : Nouveauté
  • Format : 21 x 24 cm
  • Mischlich Danièle (dir)

    Médecin, spécialiste en santé publique, directrice de la collection « Savez-vous goûter… »

  • Couderc Bruno

    Ancien chef dans son restaurant à Lyon, Bruno Couderc est cuisinier et formateur. Il fait partie de l’’équipe d’’experts du dispositif national « Plaisir à la cantine ».

  • Florent Quellier

    Membre du pôle alimentation de l’université de Tours, maître de conférences-HDR en Histoire moderne, titulaire de la chaire CNRS Histoire de l’alimentation des mondes modernes de 2010 à 2015.

  • Christelle Huby

    Cuisinière, Christelle Huby s’est orientée, grâce aux expériences jalonnant son parcours professionnel, vers une cuisine plus végétale et de saison. Inspirée par les différents territoires où elle s’est installée, elle se consacre aujourd’hui, en sa qualité d’animatrice d’ateliers de cuisine, à la transmission de savoir-faire culinaires et participe à des projets sur l’alimentation.

  • Françoise Bindler

    Pharmacien, Docteur ès sciences, spécialiste en chimie analytique, maître de conférences honoraire de la faculté de pharmacie de Strasbourg.

  • Béatrice Carraz

    Diététicienne-nutritionniste, membre du CENA (Club experts nutrition et alimentation).

  • Patricia Bristol

    Spécialiste de la question de la nutrition en outre-mer. Cadre infirmière, détentrice d’un diplôme universitaire de santé publique.

  • Jonker Kim (ill)

    Photographe, artiste néerlandaise.

  • Susie Morgenstern (pref)

    Célèbre écrivain de livres pour enfants (L’École des loisirs…).

  • Au-delà du plaisir des frites croustillantes, de la douce saveur d’une purée d’ignames ou du subtil goût d’arti­chaut du topinambour, ce livre invite à pleinement apprécier les tubercules.

    Pomme de terre, patate douce, topinambour, taro, igname ou manioc, un tubercule c’est à la fois un goût partagé et des apports nutritionnels intéressants, mais aussi un imaginaire et une culture inscrits dans une petite et une grande histoire.

    Les goûter revient à combiner ces différents éléments, à savourer les 77 recettes de cet ouvrage, des classiques revisités, des plats exotiques, et d’étonnantes préparations, tout en dégustant des yeux les photographies poétiques et lumineuses de Kim Jonker.